１．なぜ、「焼酎」はできない？
なぜ焼酎は、できないの？以前、水戸の税務署の方は、できるって言いましたが？
国税庁の資料で、焼酎（乙類＝単式蒸留焼酎）の製造過程を示したフローチャートがあります。（クリックすると拡大できます。）
ここで、注目して頂きたいのは、「原料」のところで、「芋、米、麦など」とあるところです。
つまり、実は、穀物のでんぷんを原料としないといけない、という意味なんです。以前伺った際は、ソルガム＝タカキビ＝穀物、と理解されて、でんぷんを利用するだと、思われたのだと思います。日本で始めてだったので、無理もないと思います。
実は、ソルガムの搾汁液から作る糖液（シロップ）を原料としているので、焼酎には当てはまらない、つまり、ダメ、と言うことだったのです。
２．一体何のお酒ならできるのか？もう一度考えてみることに。
正直、困りました。では、原料が糖液（シロップ）で作れるお酒は、何になるんでしょう？少し前（まだ甲類乙類と呼んでいた頃）の、酒類分類表がありますので、ご覧ください。（クリックすると拡大できます。）
該当しそうなのは、やはり「スピリッツ」ですが、ここに、「ジン、ウォッカ、ラム」とあります。原料が、糖蜜（シロップ）というと、まず、ラム酒が、思いつきますが、そもそもこれらのお酒って何かご存知ですか？
以下に、国税庁のHPの記事（資料提供：独立行政法人 酒類総合研究所）があります。ここで、しっかりと説明されています。（クリックすると拡大できます。）
たしかに、糖蜜＝シロップを原料としていますが、これは、結局「サトウキビ」しばり、ですので、やはり、無理でした。
ジンとウォッカは、いずれも、実は、原料が「穀物」しばり、になっていますので、これも、難しいように、思いました。
ソルガム＝タカキビ自体は、確かに穀物ですが、その実のでんぷんではなく、今は茎から絞った搾汁液を煮詰めた糖液＝シロップを、原料にしたいのです。
いったい、ソルガムのシロップから作るお酒の解決策は、あるんでしょうか？
＜to be continued＞